X

مكونات المطبخ باللهجة المغربية




المطبخ أو الكوزينة : هو من أكثر الأماكن المهمة في المنزل، حيث يقضي به الناس وقت طويل لإحضار الطعام، وخاصة ربات البيوت. وبالتالي فالغاية من هذا المقال هي مساعدتكم على التعرف على مكونات وأدوات المطبخ المغربي بشكل خاص.

أدوات المطبخ

هنالك أدوات تميز المطبخ المغربي عن غيره، ونذكر منها :

  • البراد : ابريق يصنع من المعدن خصيصا للشاي المغربي.
  • طاجين : آنية من الفخار، تطبخ عليه اللحوم والخضروات على نار هادئة.
  • الصينية : هي التي يقدم فيها البراد بجانب كؤوس الشاي.
  • كوكوط : قدور او طنجرة الضغط، والتي تساعد على اعداد الطغام بسرعة اكثر.
  • سوبيرة والزلايف : أطباق الشوربة، والتي يعتبر المغاربة وجودها على المائدة من الضروريات خاصة في شهر رمضان.
  • طبسيل الطاوس : صحن مزين بزخرفة على شكل طاووس.
  • الچصعة : هي طبق من الطين يقدم في الكسكس المغربية، كما يستعمل في عجن الخبز ، الفطائر و الحلويات، و اطباق مغربية اخرى.
  • البرمة : هو اناء اسفل الكسكاس و يتم ملؤه الماء ووضعه على النار ليتبخر و يمتصه الكسكاس و يقوم بطهي مكوناته و هو مايسمى بالمغربية “التفوار”
  • الكسكاس : انية معدنية لطبخ الكسكس ، تحتوي ثقوب لامتصاص البخار من البرمة و تبخير اللحم و الخضر وهو الذي يتم فيه الطبخ الفعلي للكسكس المغربي.
  • المهراز : من الاواني المغربية مصنوعة من النحاس الخاص ، ثقيل الحجم كأس نحاسية و مقبض باليد لطحن التوابل و الاعشاب و الحبوب… و صوته عذب عند استعماله.

 

خضر وفواكه

مرادفات بعض الخضر والفواكه بالدارجة المغربية:

بطاطا بطاطس
خيزو الجزر
مطيشة طماطم
معدنوس البقدنوس
لكرعا القرع
دنجال بادنجان
جلبانة بازلاء
ليمون لحامض
لتشين البرتقال
بو عويد اجاص
البطيخ الاحمر دلاح
مشمش لمشماش
التين المجفف الشريحة
الفراولة لفريز
الموز لبانان
السويهلا الشمام

 

اللحوم وفواكه البحر

القيمرون الكروفيت
الغنمي لحم الخروف
البكري لحم البقر
المعزي لحم المعز
الطون التونة
صوصيط النقانق
كاشير مرتدلا

 





التوابل:

التوابل تسمى التوابل بالعطرية في المغرب، وتعتبر جد مهمة وشيء لا يمكن للمغاربة الإستغناء عنه في مطابخهم. وأهمها:

ملحة ملح
بودرة الفلفل الاحمر تحميرة
بودرة الفلفل الاسود ليبزار
كمون لكامون
سانوج حبة البركة
جنجلان سمسم
القرفة الدارسين / القرفة
حبة حلاوة الشمر
النافع يانسون
لازير اكليل الجبل
خرقوم الكركم
حرمل غفلة الذئب
لكوزة جوزة الطيب
لخزامى اللافندر


Ichra7com على اليوتوب
تابعو قناتنا Ichra7com و لاتنسوا الاشتراك فيها و مشاركة فيديوهاتها.

زوروا موقعنا الجديد المتخصص في تربية الطفل، تعليم النطق، تعليم كرة القدم،ركوب الدراجة....
Bilalwan.com