المطبخ أو الكوزينة هو من أكثر الأماكن المهمة في المنزل، حيث يقضي به الناس وقت طويل لإحضار الطعام، وخاصة ربات البيوت. وبالتالي فالغاية من هذا المقال هي مساعدتكم على التعرف على مكونات وأدوات المطبخ المغربي بشكل خاص.

أدوات المطبخ:

هنالك أدوات تميز المطبخ المغربي عن غيره، ونذكر منها:

البراد: ابريق يصنع من المعدن خصيصا للشاي المغربي. 

طاجين: آنية من الفخار، تطبخ عليه اللحوم والخضروات على نار هادئة.

الصينية: هي التي يقدم فيها البراد بجانب كؤوس الشاي.

كوكوط: قدور الضغط، والتي تساعد على اعداد الطغام بسرعة اكثر.

سوبيرة والزلايف: أطباق الشوربة، والتي يعتبر المغاربة وجودها على المائدة من الضروريات خاصة في شهر رمضان.

طبسيل الطاوس: صحن مزين بزخرفة على شكل طاووس.

 

خضر وفواكه:

مرادفات بعض الخضر والفواكه بالدارجة المغربية:

بطاطا	بطاطس
خيزو	الجزر
مطيشة	طماطم
معدنوس	البقدنوس
لكرعا	القرع
دنجال	بادنجان
جلبانة	الفاصوليا
ليمون	لحامض
لتشين	البرتقال
بو عويد	اجاص
البطيخ الاحمر	دلاح
مشمش	لمشماش
التين المجفف	الشريحة
الفراولة	لفريز
الموز	لبانان
السويهلا	الشمام

 

اللحوم وفواكه البحر:

القيمرون	الكروفيت
الغنمي	لحم الخروف
البكري	لحم البقر
المعزي	لحم المعز
الطون	التونة
صوصيط	النقانق
كاشير	مرتدلا

 

التوابل:

التوابل تسمى التوابل بالعطرية في المغرب، وتعتبر جد مهمة وشيء لا يمكن للمغاربة الإستغناء عنه في مطابخهم. وأهمها:

ملحة	ملح
بودرة الفلفل الاحمر	تحميرة
بودرة الفلفل الاسود	البزار
كمون	الكامون
سانوج	حبة البركة
جلجلان	سمسم
القرفة	الدارسين
حبة حلاوة	الشمر
النافع	يانسون
لازير	اكليل الجبل
خرقوم	الكركم
حرمل	غفلة الذئب
لكوزة	جوزة الطيب
لخزامى	اللافندر